16/10/2006 - PATLICAN KIZARTMASI

Bu tarif ablama ait. Vejeteryan olduğu için sebzelerle arası çok iyidir .Tarifininde  yanlışlık yapmamak için ona sormadan yazmak istemedim. Yapılışı çok basit . Patlıcanı mutlaka birde böyle denemelisiniz.

MALZEMELER:

-1-2 adet patlıcan ( Kişi sayısına göre arttırıp, azaltabilirsiniz )

-1 su bardağı süt

-1 yumurta

-mısır unu

-un

-kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :

Patlıcanları alacalı soyun . Uzun şeritler  şeklinde doğrayın . Yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yumurtayı çırpın, sütün içine koyun.  Daha sonra patlıcanları önce una , sonra süte ,sonra mısır ununa bulayıp kızartın. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın. .....

16/10/2006 - FIRINDA ET SOTE

MALZEMELER:

-300-500 gr kuşbaşı et

-2 adet kuru soğan

-Tuz,karabiber,pulbiber

-2 yemek kaşığı salça

-4 adet domates

-5-6 adet biber

-8-9 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI :

Kuşbaşı etler mümkün olduğunca ufak doğranır. Tavaya sıvıyağ konur.Etler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Doğranmış soğanlar ve baharatlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye  kadar kavrulur. Daha sonra ısıya dayanıklı fırın kabına konur . Biberler , domatesler  ve sarımsaklar ufak ufak doğranır. Etin üzerine yayılır.  Salça sulandırılır ve üzerine ilave edilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. İstenirse kuşbaşı et yerine kıymada kullanılabilir. Afiyet olsun.  

24/9/2006 - MERCİMEK ÇORBASI

Mercimek çorbasını bilmeyen yoktur sanırım . Ama ben yine de eklemek istedim .Belki yemek yapmaya yeni başlayanlar için fikir vermiş olurum .

MALZEMELER :

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 adet baş küçük kuru soğan

-1adet  küçük patates

-1 adet havuç

-1 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı salça

-3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

-tuz, karabiber, pulbiber  

YAPILIŞI:

Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp tencere koyun. Soğanı yemeklik ufak ufak tencere doğrayın. Patates ve havucu rendeleyin, tencereye ilave edin. 5 su bardağı su koyun. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.Köpük oluşursa kaşıkla köpükleri alın.Suyunu ayarlayın , yetersizse ilave edin . Küçük bir tavaya sıvıyağı ve 1 yemek kaşığı unu koyun . Unun kokusu gidip pembeleşinceye  kadar  kavurun .Salçayı ilave edin ve kavurun . Sonra bunu çorbaya ilave edin. Tuz ve baharatları ilave edin. Çorbayı  hiç pürüz kalmayacak şekilde blendırdan geçirin . Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Çorbanız servise hazır . Afiyet olsun......  

21/9/2006 - HAMSİ BUĞULAMA

Ramazana çok az bir zaman kaldı . Ramazanda genelde balık tercih edilmiyor . O yüzden Ramazan gelmeden mümkün olduğunca balık tüketmek lazım . Hamsi buğulamayı birde bu şekilde denemelisiniz. Pişman olmayacaksınız .

MALZEMELER:

-1 kg hamsi

-4 adet domates

-1 adet iri soğan

-2 diş sarımsak

-1/2 limon suyu  

- zeytinyağı

-pulbiber, tuz

-maydonoz

YAPILIŞI :

Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını çıkartın .Yıkayıp sularının süzülmesi için delikli bir süzgece koyun. Soğanı piyazlık doğrayın.Sarımsakları doğrayın. Tavada soğan ve sarımsakları  2-3 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup, ufak ufak doğrayın, soğana ilave edin. 5 dakika kadar pişirin. Pul biber, tuz , yarım limon suyu , ve 1 su bardağına yakın su ilave edin . Sos koyulaşıncaya kadar  yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.Daha sonra ocaktan alın ve hamsileri bu sosun içine dizin . Üzerine kabukları soyulmuş limon dilimleri yerleştirin. Suyunu ayarlayın . Yetersiz ise ilave edin. Ama fazla su  koymayın çünkü suyunu çekmesi lazım . Tavaya kapak kapatıp hamsiler pişinceye kadar 15-20 dak.  pişirin. İndirmeye yakın üzerine kıyılmış maydonoz serpin . Afiyet olsun .

İsterseniz sosu tavada pişirdikten sonra hamsilerin üzerine döküp fırına da verebilirsiniz.

Ellerinize  sinen balık kokusunu çıkarmak içinde sirke  yada limonsuyu ile ellerinizi ovalayın. Gerçekten işe yarıyor.  Afiyet olsun .

19/9/2006 - KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER

 Yemeklerin yanına  çok yakışan bir aperatif . Bu günlerde kırmızı biber oldukça bol . Çok miktarda közleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Yapılışı çok basit biberleri yıkadıktan sonra ister ocak üzerinde isterseniz fırında közleyin. (Fırında közlerken biberleri 2 ye bölüp, çekirdeklerini temizleyerek közlerseniz daha sonra temizlerken çok uğraşmazsınız .) Daha sonra  istediğiniz büyüklükte doğrayın . Tavada az sıvıyağ içerisinde 1-2 dakika kavurun .Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapın .

Eğer derin dondurucuya koyacaksanız . Temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dolabınıza kaldırın . Yapacağınız zaman  tavanıza çok az sıvıyağ koyun . Biberlerin buzunun  çözülmesini beklemeden  tavanıza koyun . 1-2 dak. kavurun . Sarımsaklı yoğurtla servis yapın .

Biberleri kavanozlarda turşu gibi  saklamak isterseniz .Közlenmiş biberleri doğradıktan sonra içine istediğiniz miktarda sarımsak doğrayın . Biraz tuz ve sirke ilave edin karıştırın.  Kavanozlara doldurun .Biberlerin üzerini geçene kadar sirke ilave edin . Kısır ve mercimek köftesinin yanına çok yakışıyor . Yapmak isteyenlere kolay gelsin.......

5/5/2006 - KABAKLI FIRIN MAKARNA

Merbaha! Makarnayı seviyorsanız ve değişik lezzet arıyorsanız, bu tarifi denemenizi öneririm. Ayrıca sebze yemeyen çocuklar için de değişik bir alternatif....... Tarifi sana mutfağından almıştım. Kendime göre ufak değişiklikler yaptım . Umarım beğenirsiniz. Sevgiyle kalın.........

MALZEMELER:

-1/2 paket düdük yada burgu makarna

-4 adet orta boy kabak

-1 adet havuç

-3-4 diş sarımsak

- pul biber, karabiber, tuz

SOS İÇİN:

-Yarım litre süt ( 500 ml)

-2 yemek kaşığı margarin

-2 yemek kaşığı un

-1 su bardağı  rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

-Derin bir tencereye su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun .Su kaynadıktan sonra makarnalarınızı ilave edin .8-10 dakika makarnalarınızı haşlayın .

-Havuç ve kabaklarınızı soyun. Rendenin geniş tarafı ile rendeleyin. Sarımsaklarınızı ezin.

-Tavanıza çak az sıvı yağ ilave edin. havuç, kabak, sarımsak ve baharatlarınızı ilave edin. Harcınızı kavurun.

-Başka bir tencerede sosunuzu hazırlayın .2 kaşık margarini eritin. Unu ilave edip, un kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra üzerine yavaş yavaş soğuk sütünüzü ilave edin. Sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

-Fırın kabınıza haşlamış olduğunuz makarnaları, kabaklı harcınızı ve  sosunuzun yarısını ilave edin. Güzelce karıştırın.Kaşık yardımı ile üzerini düzeltin. 

-Kalan sosun içine kaşar rendesinin yarısını koyup karıştırın. Bunu makarnanızın üzerine gezdirin. kalan kaşarlarıda serpin .( Kaşarı sosun içine ekleyince daha güzel oluyor. hepsini üstüne dökünce sanki kuruyormuş gibi geliyor. Size kalmış isterseniz sosun içine koymadan hepsinide üzerine serpebilirsiniz)

-200 C fırında üzerini kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.......   

26/4/2006 - ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Biber dolmasını zeytınyağlı olduğu zaman daha çok severim. Etli dolma henüz hiç yapmadım . Dolma içinde fıstık ve üzüm kullanmıyorum . Üzümler çok tatlı geliyor.Zeytinyağlılara salça konmaz denir.Ama ben salça mutlaka kullanıyorum . Yanlız dolmalık biberler beni çok şaşırttı. Hiç tohumları yoktu. Kullanırken tereddüt ettim. Her şeyin genetiği ile oynuyorlar. Artık ne yiyeceğimizi şaşırdık . Allah rahmet eylesin, küçükken üst kat komşumuzun  Afyon lu kayınvalidesi  bir yemek pişirirdi.  Yazın dolmalık biberleri kuruması için iplere dizerken biberlerin kafalarını toplardı. Sonra onların tohumları ayırır, kalan etli kısımlarından biber, domates ve bulgurla yemeğini yapardı. Üzerine yoğurt dökülerek o etli kısımlarını yerdik. Hala annem yazın mutlaka 1 kere pişirir. Bende çok severim.

MALZEMELER :

-Yarım kilo dolmalık biber

-1,5 su bardağı pirinç

-1 çay bardağı bulgur

-1 adet irice kuru soğan

-1 yemek kaşığı kuru nane

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 çay kaşığı pulbiber

-1 çay  kaşığı tarçın

-1 kesme şeker

-sıvıyağ

-1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

Sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun . Pirinç ve bulguru ilave edin. Pirinçler parlak renk alıncaya kadar kavurun. ne kadar çok kavrulursa o kadar iyi oluyor. Salçayı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun . Baharatları ilave edin.1,5 su bardağı su ilave edin . Suyunu çekinceye kadar pişirin. Su miktarı çok önemli çok koyarsanız dolmanızın içi lapa olabilir. Az koyarsanız da ne kadar pişirseniz de içi diri kalabilir. Suyunu çektiğinde tamamen pişmiş olmamalı, yediğiniz zaman  ağıza diri gelmemeli. Suyunu çektikten sonra soğumasını bekleyin .Temizlediğiniz biberlerin içine kaşık yardımı ile doldurun . Domates ile kapak yapın . Çok derin olmayan tencerenize dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar salçalı su ilave edin. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirin. tencereye suyuda fazla ilave etmeyin . Afiyet olsun .....

25/4/2006 - YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Yeşil mercimekle bulgurun muhteşem birleşimi ......Yapılışı da çok basit . Yanında ayran ve turşu ile çok güzel oluyor. Üniversite de okurken ramazan ayında  hep yemeklerden bahsederdik . Adıyaman lı arkadaşım Hakan ile bizim favori yemeğimizdi. Onlar piştikten sonra üzerine tereyağ eritip dökerlermiş.Annemde yeşil mercimeği önceden haşlamaz . Yeşil mercimek haşlandıktan sonra üzerine bulgur ilave ederek pişirir.   

MALZEMELER :

-2 su bardağı yeşil mercimek

-1 su bardağı bulgur

-1 adet irice kuru soğan

-1-2 yemek kaşığı tereyağ

-2 su bardağı su

YAPILIŞI :

Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağında pembeleşene kadar kavurun .Üzerine bulgur ve mercimeği ilave edin.1-2 dakika kavurun .Tuz ve suyunu ilave edin. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra  10 dakika demlendirin. Afiyet olsun .......

18/4/2006 - YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Merhaba arkadaşlar yine yapılışı çok basit ama lezzetli bir yemek tarif edeceğim. Bakıyorum şimdiye kadar eklediklerim hep yapılışları basit şeyler :)  Uzun uzun yemek yapmaya zaman bulamıyorum . Yeşil mercimeği çok severim . Afyon yöresinde bükme denilen böreği yapılır . Ayrıca mercimekli bulgur pilavı da enfes olur .....Askerde yeşil mercimeğe kara şimşek derlermiş ve hiç sevilmezmiş. İlk yaptığım zamanlar eşim biraz tereddütlü yaklaştıysa da  şimdi severek yiyor . Annem mercimeği pişirken makarna hamuru gibi hamur yoğurur ve onlar küçük küçük keser . Sıvıyağda kızartır. Yemeği tabağa koyduktan sonra üstüne kızartmış olduğu erişteleri koyar . Harika olur . Zaman bulabilenler mutlaka bu şekilde denesin .......

MALZEMELER:

- 1 su bardağı yeşil mercimek

-1 adet büyükçe kuru soğan

-1 yemek kaşığı salça

-2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

-tuz, karabiber, kırmızıbiber

-Küçük kesilmiş erişte 1 çay bardağı kadar  ( Olmasa da olur )

YAPILIŞI :

Mercimeği haşlayın . Suyunu süzün.Soğanı yemeklik doğrayın . Tencerede sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun . Salçayı ilave edin . 1-2 dakikada salça ile kavurun . Üzerine haşladığınız mercimekleri ve baharatları koyun .Erişteleri ilave edin.  Üzerine geçinceye su ilave edin. Mercimek haşlanmış olduğu için 5-10 dakika   erişteler pişinceye  kadar kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun........

14/4/2006 - SEMİZOTU SALATASI

Bahar ayları herkes için olmasa da genel olarak  diyet zamanı olarak anılabilir.Uzun kış gecelerinde yenilen pasta ve keklerin acısı baharda çıkar :) Diyet yapan arkadaşlara semizotu salatasını şiddetle tavsiye ediyorum . Çok leziz bir salata , ayrıca semizotu çok da besleyici . Yoğurtla da değişik verisyonları yapılabilir.Diyet yapmasak bile salataları mutlaka her soframızda bulundurmalıyız ....

MALZEMELER:

-1 bağ semiz otu

-3 domates

-1-2 salatalık

-2-3 diş taze sarımsak

-limonsuyu , tuz ve arzuya göre zeytinyağ

YAPILIŞI:Semizotunu toprakla temas ettiği için ayıklayarak bol suda yıkayın . Salatalık ve domatesleride arzunuza göre doğrayın. Sarımsakları ilave edin . Limonsuyu, tuz ve yağınızı ilave edin. Afiyet olsun.....

Diyet yapmak zorunda olmadığımız güzel  ve sağlıklı günlere .......