28/4/2006 - BANYOLU BÖREK

Basit bir börek tarifi . Kaç adet isterseniz sayısı arttırıp azaltabilirsiniz . O yüzden tam tarif veremeyeceğim . Yufkalarınızı serin . Üzerine kaşık yardımı ile  eritilmiş margarin sürün . Sonra yufkaları 8 parçaya bölün. Geniş olan tarafa peynir koyun.Rulo şeklinde sarın . Çeşmenin  altında akan suyun altına tutun. Bütün börekleri aynı şekilde suyun altında tutup, sularını hafif sıkarak süzdürün. Daha sonra böreklerinizi 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Afiyet olsun........

24/4/2006 - PEYNİRLİ EKMEK

Kahvaltı için alternatif. Bayat ekmeklerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz.Kaşar peynir, beyaz peynir rendesi , 1 yumurta , pulbiber , maydonoz karıştırın. Ekmeklerinizin üzerine sürün . Fırında kızartın . Afiyet olsun .......   

21/4/2006 - KIYMALI BÖREK

Haftasonu çok  özel 2 misafirim var . Bir aksilik olmazsa yarın birlikte Ağva'ya gideceğiz.Bende  aperatif birşeyler hazırladım .Böreğin içinide gösterdim . Çünkü içinin görüntüsü böreğin görüntüsünden daha iştah açıcı :) Arkadaşım hazır satılan garnitürlerden kullanıyor. Ben almayı unutmuşum . Rus salatası için haşladığım patates ve havuçlardan kullandım .İnşallah havanın azizliğine uğramayız . Ağva'nın güzel resimlerinden çekip sizlerle paylaşırım . Çiftçiler yağmur bekliyor ama , lütfen yarın yağmur yağmasın :)

MALZEMELER:

İÇİ İÇİN :

-200 gr kıyma

-1 baş kuru soğan

-yarım su bardağı konserve bezelye

-1 adet haşlanmış patates

-1 adet haşlanmış havuç

-tuz, pul biber, karabiber

- çok az sıvıyağ

ARASINA SÜRMEK İÇİN :

-1 su bardağı yoğurt

-1/2 çay bardağı sıvıyağ

-yarım paket kabartma tozu

-1/2 çay bardağı su

-4 adet yufka

YAPILIŞI : Öncelikle   içini hazırlıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp , çok az sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin kavurun . Baharatları ilave edin.Mümkün olduğunca tavanızı yana eğerek yağını süzdürün.  Patates ve havuçları ufak ufak doğrayın. Patates, bezelye ve havucu ilave edin. 1 dakika kadar kavurun . Soğumaya bırakın.

Yoğurt,sıvıyağ, su ve kabartma tozunu karıştırın. 1 yufkayı serin. Üzerine karışımdan sürün. Yufkayı 4 e bölün. Börek içimizden arzuya göre geniş tarafa koyun . Rulo şeklinde sarın . Kendi içine doğru yuvarlayın . Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize dizin. tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın . Üzeri için kalan yoğurtlu karışımın içine 1 yumurta sarısı ilave edin. Bunu böreklerinizin üzerine sürün. 200 C fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun......

17/3/2006 - PİZZA BİR DİLİM ASLA YETMEZ .......

 Pizzayı sevmeyen yoktur sanırım . Hele de çocuklar ..... Bir kaç değişik hamurla pizza denemelerim oldu. Ama en güzel sonucu bu hamurla elde ettim . Üst malzemeler size kalmış......

Hamur malzemeleri:

• 1 su bardağından az ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 20g yaş maya  yada direk hamura katılan toz maya 1 poşet
• 2,5 su bardağı un
• 100g tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üst malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım çay bardağı su ( Yada 1-2 yemek kaşığı salça )
•  sucuk, halka halka doğranmış
• 3-4 sivribiber, doğranmış
• 1-2  domates, doğranmış
• 6-7 siyah zeytin, doğranmış
• 200g kaşar peyniri rendelenmiş

Hazırlanması:

 Maya olarak ben direk hamura katılan toz mayalardan kullanıyorum . Tek kullanımlık poşetlerde olanlardan. Daha pratik oluyor. Siz yaş maya kullanacaksanız  mayanızı tozşeker ile  1 su bardağından az ılık suda eritin . Diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.Hamurunuzun yumuşak olmasına dikkat edin.  Hamurun üstüne nemli bir bez örterek kabarmasını sağlayın. Siz bu arada üst malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz.Üst malzemesi size kalmış neden hoşlanıyorsanız onu kullanabilirsiniz. Sosis , salam , pastırma , mısır, mantar .........  Üst malzemeleri hazırladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.)  Hamurunuzu yağlanmış bir fırın tepsisine elinizle yayın. Ben fazla kalın sevmiyorum . O yüzden büyük fırın tepsisi kullandım . Kalınlığı size kalmış .Kabarmaması için çatal yardımı ile hamurunuzu delin . Salçayı  hamurun üzerine sürün. Kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyene kadar pişirin.Afiyet olsun.....  

13/3/2006 - ISPANAKLI BÖREK

 Bu böreği haftasonu yaptım . Ama herşey gözkararı :(

HAMUR: Un,  1 tatlı kaşığı tuz ve ılık su ile yumuşak hamur yaptım. 5 bezeye ayırdım. Üzerine nemli bez örterek dinlenmeye bıraktım .
İÇİ: Ispanakları temizleyip, yıkadım . Annem tuzla ovalayarak yapar ıspanaklı böreği. Ama benim eşim ıspanağın illa haşlanmasını ister. O yüzden ıspanakları sıcak suya sokup 1-2 saniye haşladım hemen çıkarıp, sularını süzdüm. Doğradım . 1 soğanı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurdum . Ispanağı ekledim. Tuz ve pul biber ilave edip. 3-4 dakika daha kavurdum . Soğumaya bıraktım .

YAPILIŞI: Yufkaları oklava ile açabildiğiniz kadar ince açın. Ben daha sonra gazetenin üstüne koyuyorum . 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yufkayı yağlayın. Fazla yağlamayın çünkü ıspanağın içinde de yağ var. Sonra ıspanağı serperek koyun. Gazetenin ucundan tutarak yukarı kaldırın . Yufkalanızı yuvarlayın  ya da elinizle yuvarlayın . Annemden öyle görmüşüm vazgeçemiyorum ben . Yağlanmış tepsiye dizin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.

Üzeri için 1 kase yoğurta 1 yumurta sarısı ve 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup karıştırın. Börekleriniz üstüne sürün . 200 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.  

20/2/2006 - MERCİMEK KÖFTESİ

Aslında ben yemeklerle ilgili bir blog yapmayı düşünüyordum . Ama bu aralar örgüye merak sardığım için mutfaktan uzak kaldım. Fırsat buldukça  yaptıklarımdan bazılarını sizlerle paylaşacağım.. Bizim  en çok sevdiğimiz aperatiflerden  birisi de mercimekli köftedir.

Ama hep göz kararı yaptığım için tarif etmekte epey zorlanacağım. Özellikle yemek blogu yapan arkadaşları tebrik ediyorum bu yüzden ....

Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek , 2 su bardağından biraz eksik ince bulgur , 2 orta boy soğan , Yarım su bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı salça, maydonoz, limon , tuz, kırmızı biber, karabiber, kimyon( isteğe göre )

Yapılışı: Mercimeği yıkayıp, 5 su bardağı su ile pişirin .( Çayınızı da demlemeyi  unutmayın :) )  Mercimeğin taşmaması için üzerine bira sıvıyağ gezdirebilirsiniz. Kapak kapatmayın ve üzerindeki köpükleri alın. Bu arada soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Salça ilave edin. Biraz daha kavurun altını kapatın.Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin ve suyunun iyice uçmasını sağlayın . Piştiği halde hala sulu ise kaşık ile fazla suyunu alın.Sulu olursa fazla  bulgur dökmek gerekir. Mercimek köftesi fazla bulgurlu güzel olmaz .Suyunu iyice çekip, pişen mercimeğinizin altını kapatın, İnce bulguru ilave edip karıştırın .Size hala sulu geliyorsa bulgur miktarını arttırabilirsiniz. Ama mercimek suyunu çekmişse bu miktardaki bulgur yeterli oluyor. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgurlarınız şişince geniş bir kaba boşaltın . Üzerine soğanı, maydonoz, limon suyu ve baharatlarınızı katıp güzelce yoğurun . Yağ, salça miktarı size göre yetersiz se ilave edebilirsiniz.  Elinizle şekil verin . Afiyet olsun .....