16/10/2006 - PATLICAN KIZARTMASI

Bu tarif ablama ait. Vejeteryan olduğu için sebzelerle arası çok iyidir .Tarifininde  yanlışlık yapmamak için ona sormadan yazmak istemedim. Yapılışı çok basit . Patlıcanı mutlaka birde böyle denemelisiniz.

MALZEMELER:

-1-2 adet patlıcan ( Kişi sayısına göre arttırıp, azaltabilirsiniz )

-1 su bardağı süt

-1 yumurta

-mısır unu

-un

-kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :

Patlıcanları alacalı soyun . Uzun şeritler  şeklinde doğrayın . Yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yumurtayı çırpın, sütün içine koyun.  Daha sonra patlıcanları önce una , sonra süte ,sonra mısır ununa bulayıp kızartın. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın. .....

16/10/2006 - FIRINDA ET SOTE

MALZEMELER:

-300-500 gr kuşbaşı et

-2 adet kuru soğan

-Tuz,karabiber,pulbiber

-2 yemek kaşığı salça

-4 adet domates

-5-6 adet biber

-8-9 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI :

Kuşbaşı etler mümkün olduğunca ufak doğranır. Tavaya sıvıyağ konur.Etler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Doğranmış soğanlar ve baharatlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye  kadar kavrulur. Daha sonra ısıya dayanıklı fırın kabına konur . Biberler , domatesler  ve sarımsaklar ufak ufak doğranır. Etin üzerine yayılır.  Salça sulandırılır ve üzerine ilave edilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. İstenirse kuşbaşı et yerine kıymada kullanılabilir. Afiyet olsun.  

24/9/2006 - KALBURABASTI TATLISI

Ağızda dağılan güzel bir kalburabastı tatlısı yapmak istiyorsanız tarifi denemenizi öneririm.

MALZEMELER:

-1 paket eritilmiş margarin

-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 yemek kaşığı yoğurt

-1 yumurta

-1 paket kabartma tozu

-3.5-4 su bardağı un

-ceviz içi

ŞERBET İÇİN

-3 su bardağı toz şeker

-3 su bardağı su

-yarım limon suyu

YAPILIŞI :

-Öncelikle şerbetimizi yapıp iyice soğutmamız gerekiyor . Şeker ve suyu 15 dakika kaynattım . Altını kapatmadan 1-2 dakika önce  limon suyunu ilave edin. Kalburabastı gibi tatlıların şerbetinin kıvamının çok sulu olmaması gerekiyor .Kaşıkla şerbetten akıttığınız zaman en son damlanın top gibi düşmesi lazım .

- Tatlı için gerekli malzemelerin hepsini karıştırarak  hamur elde ediyoruz . Çok vaktiniz yok ve uğraşmak istemiyorsanız ceviz içini de direk hamura ilave edip şekil verebilirsiniz. Ya da hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Rendenin geniş tarafında yuvarlak açın. Arasına ceviz koyup yuvarlayın. 170 C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

- Tatlınız fırından çıktıktan sonra 1 dakika bekleyin. Üzerine soğuk şerbetinizi dökün.Kalburabastılar şerbetini çekince servis tabağına alın.Afiyet olsun.   

24/9/2006 - MERCİMEK ÇORBASI

Mercimek çorbasını bilmeyen yoktur sanırım . Ama ben yine de eklemek istedim .Belki yemek yapmaya yeni başlayanlar için fikir vermiş olurum .

MALZEMELER :

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 adet baş küçük kuru soğan

-1adet  küçük patates

-1 adet havuç

-1 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı salça

-3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

-tuz, karabiber, pulbiber  

YAPILIŞI:

Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp tencere koyun. Soğanı yemeklik ufak ufak tencere doğrayın. Patates ve havucu rendeleyin, tencereye ilave edin. 5 su bardağı su koyun. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.Köpük oluşursa kaşıkla köpükleri alın.Suyunu ayarlayın , yetersizse ilave edin . Küçük bir tavaya sıvıyağı ve 1 yemek kaşığı unu koyun . Unun kokusu gidip pembeleşinceye  kadar  kavurun .Salçayı ilave edin ve kavurun . Sonra bunu çorbaya ilave edin. Tuz ve baharatları ilave edin. Çorbayı  hiç pürüz kalmayacak şekilde blendırdan geçirin . Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Çorbanız servise hazır . Afiyet olsun......  

21/9/2006 - HAMSİ BUĞULAMA

Ramazana çok az bir zaman kaldı . Ramazanda genelde balık tercih edilmiyor . O yüzden Ramazan gelmeden mümkün olduğunca balık tüketmek lazım . Hamsi buğulamayı birde bu şekilde denemelisiniz. Pişman olmayacaksınız .

MALZEMELER:

-1 kg hamsi

-4 adet domates

-1 adet iri soğan

-2 diş sarımsak

-1/2 limon suyu  

- zeytinyağı

-pulbiber, tuz

-maydonoz

YAPILIŞI :

Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını çıkartın .Yıkayıp sularının süzülmesi için delikli bir süzgece koyun. Soğanı piyazlık doğrayın.Sarımsakları doğrayın. Tavada soğan ve sarımsakları  2-3 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup, ufak ufak doğrayın, soğana ilave edin. 5 dakika kadar pişirin. Pul biber, tuz , yarım limon suyu , ve 1 su bardağına yakın su ilave edin . Sos koyulaşıncaya kadar  yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.Daha sonra ocaktan alın ve hamsileri bu sosun içine dizin . Üzerine kabukları soyulmuş limon dilimleri yerleştirin. Suyunu ayarlayın . Yetersiz ise ilave edin. Ama fazla su  koymayın çünkü suyunu çekmesi lazım . Tavaya kapak kapatıp hamsiler pişinceye kadar 15-20 dak.  pişirin. İndirmeye yakın üzerine kıyılmış maydonoz serpin . Afiyet olsun .

İsterseniz sosu tavada pişirdikten sonra hamsilerin üzerine döküp fırına da verebilirsiniz.

Ellerinize  sinen balık kokusunu çıkarmak içinde sirke  yada limonsuyu ile ellerinizi ovalayın. Gerçekten işe yarıyor.  Afiyet olsun .

19/9/2006 - KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER

 Yemeklerin yanına  çok yakışan bir aperatif . Bu günlerde kırmızı biber oldukça bol . Çok miktarda közleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Yapılışı çok basit biberleri yıkadıktan sonra ister ocak üzerinde isterseniz fırında közleyin. (Fırında közlerken biberleri 2 ye bölüp, çekirdeklerini temizleyerek közlerseniz daha sonra temizlerken çok uğraşmazsınız .) Daha sonra  istediğiniz büyüklükte doğrayın . Tavada az sıvıyağ içerisinde 1-2 dakika kavurun .Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapın .

Eğer derin dondurucuya koyacaksanız . Temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dolabınıza kaldırın . Yapacağınız zaman  tavanıza çok az sıvıyağ koyun . Biberlerin buzunun  çözülmesini beklemeden  tavanıza koyun . 1-2 dak. kavurun . Sarımsaklı yoğurtla servis yapın .

Biberleri kavanozlarda turşu gibi  saklamak isterseniz .Közlenmiş biberleri doğradıktan sonra içine istediğiniz miktarda sarımsak doğrayın . Biraz tuz ve sirke ilave edin karıştırın.  Kavanozlara doldurun .Biberlerin üzerini geçene kadar sirke ilave edin . Kısır ve mercimek köftesinin yanına çok yakışıyor . Yapmak isteyenlere kolay gelsin.......

17/9/2006 - MISIR UNLU KEK

Balık sezonu açıldı . Evlerde artık mısır unu eksik olmaz . Hiç denemediyseniz birde mısır unlu keki denemenizi tavsiye ederim . Özellikle sıcakken çok lezzetli oluyor .

MALZEMELER :

-4 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvıyağ

-kabartama tozu

-2 su bardağı mısır unu

-1 su bardağı un

-1/2 su bardağı dövülmüş  ceviz yada fındık

YAPILIŞI: Yumurtaları toz şeker ile güzelce çırpın. Daha sonra diğer malzemeleri ilave edin . Kek hamurunuz çok katı olmasın yoksa kekiniz kabarmaz . Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 C de 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun .....

17/9/2006 - KREM KARAMELLİ KEK

Uzun bir aradan sonra merhaba ..... Sağlık problemleri nedeniyle çok uzun bir süredir hiç birşey ekleyememiştim . Şimdi iyiyim . Eskisi kadar olmasa da yeni  tarifler ekleyebileceğim artık.

 Bir tatlı ile merhaba demek istedim . Tarif  portakal ağacı sitesinden http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/06/krem_karamelli_.html bu adresten ulaşabilirsiniz .

 Görümü ve tadı oldukça güzel bir kek. Özellikle ters çevirdikten sonra bir süre bekleyince daha da güzel oluyor. Karamelin şekeri keke geçiyor . Servis yapmadan 1-2 saat önce ters çevirmenizi tavsiye ederim .

Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin. Afiyet olsun..........

5/5/2006 - KABAKLI FIRIN MAKARNA

Merbaha! Makarnayı seviyorsanız ve değişik lezzet arıyorsanız, bu tarifi denemenizi öneririm. Ayrıca sebze yemeyen çocuklar için de değişik bir alternatif....... Tarifi sana mutfağından almıştım. Kendime göre ufak değişiklikler yaptım . Umarım beğenirsiniz. Sevgiyle kalın.........

MALZEMELER:

-1/2 paket düdük yada burgu makarna

-4 adet orta boy kabak

-1 adet havuç

-3-4 diş sarımsak

- pul biber, karabiber, tuz

SOS İÇİN:

-Yarım litre süt ( 500 ml)

-2 yemek kaşığı margarin

-2 yemek kaşığı un

-1 su bardağı  rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

-Derin bir tencereye su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun .Su kaynadıktan sonra makarnalarınızı ilave edin .8-10 dakika makarnalarınızı haşlayın .

-Havuç ve kabaklarınızı soyun. Rendenin geniş tarafı ile rendeleyin. Sarımsaklarınızı ezin.

-Tavanıza çak az sıvı yağ ilave edin. havuç, kabak, sarımsak ve baharatlarınızı ilave edin. Harcınızı kavurun.

-Başka bir tencerede sosunuzu hazırlayın .2 kaşık margarini eritin. Unu ilave edip, un kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra üzerine yavaş yavaş soğuk sütünüzü ilave edin. Sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

-Fırın kabınıza haşlamış olduğunuz makarnaları, kabaklı harcınızı ve  sosunuzun yarısını ilave edin. Güzelce karıştırın.Kaşık yardımı ile üzerini düzeltin. 

-Kalan sosun içine kaşar rendesinin yarısını koyup karıştırın. Bunu makarnanızın üzerine gezdirin. kalan kaşarlarıda serpin .( Kaşarı sosun içine ekleyince daha güzel oluyor. hepsini üstüne dökünce sanki kuruyormuş gibi geliyor. Size kalmış isterseniz sosun içine koymadan hepsinide üzerine serpebilirsiniz)

-200 C fırında üzerini kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.......   

28/4/2006 - BANYOLU BÖREK

Basit bir börek tarifi . Kaç adet isterseniz sayısı arttırıp azaltabilirsiniz . O yüzden tam tarif veremeyeceğim . Yufkalarınızı serin . Üzerine kaşık yardımı ile  eritilmiş margarin sürün . Sonra yufkaları 8 parçaya bölün. Geniş olan tarafa peynir koyun.Rulo şeklinde sarın . Çeşmenin  altında akan suyun altına tutun. Bütün börekleri aynı şekilde suyun altında tutup, sularını hafif sıkarak süzdürün. Daha sonra böreklerinizi 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Afiyet olsun........